- 10 tortillas chicas delgadas hechas a mano
- 4 jitomates
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 4 chiles chipotles secos
- 1/4 de kilo de manteca
- 150 gramos de falda de res
- 2 cebollas medianas
- 1/2 cabeza de ajo
Ingredientes para preparar Garnachas estilo rinconada
Preparacion de Garnachas estilo rinconada
Hervir los jitomates con los chiles chipotles desvenados. Agregar los ajos y la cebolla. Moler todo junto y freír la salsa en una cacerola con manteca caliente hasta que esté chinita, o sea que se vea el fondo de la cacerola. Agregar un chorrito de agua para que tenga una consistencia regular, ni muy clara ni muy espesa.
Hervir la carne en agua con una cebolla, ajos y sal al gusto. Dejar enfriar y deshebrar la carne finamente con las manos. Pasar las tortillas por la salsa y después por la manteca del comal garnachero. Retirarlas y dejar en la orilla del comal para que se escurran y se mantengan calientes.
Colocar sobre cada tortilla un poco de cebolla picada fina y la carne deshebrada
Hervir la carne en agua con una cebolla, ajos y sal al gusto. Dejar enfriar y deshebrar la carne finamente con las manos. Pasar las tortillas por la salsa y después por la manteca del comal garnachero. Retirarlas y dejar en la orilla del comal para que se escurran y se mantengan calientes.
Colocar sobre cada tortilla un poco de cebolla picada fina y la carne deshebrada
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Comentarios de Garnachas estilo rinconada, receta por Natalia Echaniz
Me gustaría que publicaran la receta del pollo frito estilo Rinconada también, es que yo lo comía muy seguido cuando se subían las señoras a vender en el tren de pasajeros en los años 80 y 90, era de color claro pero bue frito, muy sabroso y tierno a la vez, algo así como jugoso
Para nada son así las originales de Rinconada, Posiblemente de otro lugar sí, pero con todos los ingredientes que le falta no creo que se le parezca el sabor en lo mas mínimo.
Asi no son las originales, les falta muchas especies que la hacen única
Un poco de canela
pongan videos de como hacer las garnachas al estilo rinconada
¿que especies le pones a la salsa? sobre todo que veracruz maneja mucho las mismas en su gastronomia...