Limpiar los pescaditos, los crustáceos y los moluscos. Una vez limpios escurrirlos.
Cortar los tentáculos de los calamarcitos y trocear el cuerpo en anillas. Salpimentar y enharinar todos los pescaditos.
Calentar el aceite para freír, y freírlos por este orden. Primero los salmonetes por los dos lados reservar calientes. Segundo freír los calamarcitos reservar calientes. Tercero freír los pescaditos chicos y las gambas y por último freír los pulpitos.
Lavar bien la lechuga y séquela bien.

Presentación. montar los platos todos iguales. poner la lechuga primero en el centro del plato. después todo junto por clase, por ejemplo los salmonetes los pulpitos etcétera. decore en el cetro con el perejil y decorar con las rodajas de limón