- Pescado
- 870 gr
- Jugo de limón30 ml
- Sal20 gr
- Pimienta molida0,5 gr
- Salsa Criolla 290 gr
- Vino blanco72 ml
- Aceite vegetal72 ml
- Camarones145gr
- Langosta145 gr
- Caldo de pescado290 ml
- Para decorar Guisantes72 gr
Receta de Filetes de pescado rellenos con mariscos
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Ingredientes para preparar Filetes de pescado rellenos con mariscos
Preparacion de Filetes de pescado rellenos con mariscos
Limpiar el pescado, porcionar en 2 piezas de 87 gramos cada una o una pieza de 174 gramos. Sazonar con sal, pimienta molida y jugo de limón, posteriormente limpiar y hervir los camarones y la langosta y cortarlas en jardinera fina, dejando dos camarones para cada ración, con la cola precedida del último anillo al cuerpo de éste; rellenar los filetes con los mariscos y enrollarlos, introduciendo un camarón en cada extremo, de forma que sobresalga 3 centímetros de cola. Introducir dos palillos en el lugar que termine el doblés.
Colocar los camarones en una tártara, untada de aceite, verterle el caldo caliente y el vino, cubrir con papel engrasado y colocar en el horno a 174C , por un tiempo de 8 minutos. Sacarlos del recipiente y escurrilos bien, cubrir con la Salsa Criolla, hornear 5 minutos más a 195 C.
Colocar los camarones en una tártara, untada de aceite, verterle el caldo caliente y el vino, cubrir con papel engrasado y colocar en el horno a 174C , por un tiempo de 8 minutos. Sacarlos del recipiente y escurrilos bien, cubrir con la Salsa Criolla, hornear 5 minutos más a 195 C.
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