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Receta de Fideos de alforfón fríos con gambas y pepino

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Japón / Platos fuertes / Gamba / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Fideos de alforfón fríos con gambas y pepino

  • 200 g de brotes de soja.
  • 1 pepino.
  • 250 g de fideos de alforfón.
  • 400 g de gambas.
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo.
  • 2 cucharadas de salsa de soja japonesa.
  • 100 c.c. de vinagre de arroz.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • ½ cucharadita de mostaza.

Preparacion de Fideos de alforfón fríos con gambas y pepino

Pelamos las gambas, les quitamos el conducto intestinal y las cocemos en agua hirviendo ligeramente salada alrededor de cinco minutos, hasta que cambien de color.

Pelamos el pepino, lo partimos por la mitad a lo largo y lo cortamos en medias lunas de medio centímetro de grosor. Lo dejamos guardado.

Aparte, blanqueamos los brotes de soja medio minuto en agua hirviendo, cuidando de removerlos; los escurrimos y los refrescamos con agua fría. Los volvemos a escurrir.

Mezclamos en un cuenco el vinagre, la salsa de soja, la mostaza y el azúcar. Le agregamos una pizca de pimienta de Cayena y dejamos reposar la salsa tapada a temperatura ambiente.

Entretanto, cocemos la pasta en torno a tres minutos en agua hirviendo; la escurrimos, la refrescamos bajo el grifo y la extendemos, tras escurrirla otra vez, en una fuente honda, donde la sazonamos con el aceite de sésamo.

Incorporamos el pepino, los brotes de soja y las gambas, removiendo bien para que se mezclen los ingredientes. Agregamos el aliño y lo servimos frío.

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