Freír el fideo en aceite caliente hasta que esté color oro. Hervir la leche con el azúcar y la raja de canela por espacio de 30 minutos. Combinar el fideo y la leche, dejar hervir unos minutos hasta que esté un poco suave el fideo.

Batir las claras a punto de turrón e incorporar a la yemas. Se Incorpora el huevo a punto de turrón al fideo. Espolvorear con azúcar y canela en polvo. Hornear por espacio de 20 minutos o hasta dorar la costra. Servir caliente o frío.