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Receta de Fetuchini primavera

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Italia / Platos fuertes / Fettuccine / Pastas

Ingredientes para preparar Fetuchini primavera

  • 125g de espárragos
  • 60g de mantequilla
  • 4 cucharadas soperas de cebolla bien picada
  • 4 cucharadas soperas de apio bien picado
  • 60g de zanahorias cortadas en dados
  • 60g de calabacín cortado en dados
  • 4 cucharadas soperas de pimiento rojo cortado en dados
  • 2 cucharadas soperas de perejil liso picado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 250ml de crema

Preparacion de Fetuchini primavera

Recortar y pelar la parte verde de los espárragos. Cocinarlos. Cortarlos en trozos de 1 cm.

Saltear en la mantequilla, a fuego entre moderado y fuerte, la cebolla, hasta que esté bien dorada. Añadir el apio y la zanahoria y saltear por 5 minutos más.

Añadir el calabacín y el pimiento rojo y continuar hasta que las verduras estén tiernas (10 a 20 minutos). Agregar la sal y la pimienta.

Agregar los espárragos y continuar un minuto. Añadir la crema revolviendo periódicamente, hasta que reduzca a al mitad.

Moderar el fuego y añadir la pasta ya cocida al dente a la salsa, agregando el queso rayado y el perejil.

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Baja

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