- 12 espárragos
- 4 huevos duros
- 200 gr. de setas
- 200 gr. de gambas peladas
- 1 cebolla pequeña
- 200 gr. de jamón
- Lechuga
- 1 dl. de nata
- 1 copa de Jerez seco
- Sal
- Aceite
- Harina
- Huevo opcional
- Para la salsa
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Ingredientes para preparar Espárragos rellenos
Preparacion de Espárragos rellenos
Se pone en una cazuela el aceite con la cebolla picada en trozos, los huevos duros picados, el jamón, las gambas y las setas. Se rehoga durante 10 minutos y se añade el jerez y la nata dejándose hacer durante 15 minutos, se pone a punto de sal. Cuando está hecho, se pasa por la picadora, con esta ya tenemos el relleno hecho.
A los espárragos se les hace un corte longitudinal y se rellenan. Previamente se habrán escaldado unas hojas verdes de lechuga, se enrollan los espárragos en las hojas como si fuera un canutillo. Se pasa por harina y huevo y se fríe.
Para preparar la salsa
Se pela la cebolla y el calabacín y se parten en trozos, se rehogan en aceite y se le echa la harina y una pizca de sal y pimienta. Se cubre de agua y se cuece durante 15 minutos. Se pasa por el turmix, se sazona y con esta salsa se napan los espárragos.
A los espárragos se les hace un corte longitudinal y se rellenan. Previamente se habrán escaldado unas hojas verdes de lechuga, se enrollan los espárragos en las hojas como si fuera un canutillo. Se pasa por harina y huevo y se fríe.
Para preparar la salsa
Se pela la cebolla y el calabacín y se parten en trozos, se rehogan en aceite y se le echa la harina y una pizca de sal y pimienta. Se cubre de agua y se cuece durante 15 minutos. Se pasa por el turmix, se sazona y con esta salsa se napan los espárragos.
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