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Receta de Escabeche de guisantes

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Ingredientes para preparar Escabeche de guisantes

  • 800 g de guisantes desgranados
  • 2 copitas de aceite de oliva
  • 1 copita de vinagre de jerez
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • una pizca de romero
  • unos granos de
  • pimienta negra
  • una pizca de tomillo
  • sal
  • 8 puntas de espárragos cocidos
  • 4 tiras de
  • salmón ahumado

Preparacion de Escabeche de guisantes

En una cazuela con agua, pon a cocer los guisantes desgranados con el vinagre, el aceite, la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros y sin pelar, el romero, el tomillo, la pimienta, el laurel y una pizca de sal. Déjalo hacer todo junto durante 30 minutos y, a continuación, sirve los guisantes ligeramente escurridos y acompañados con las puntas de espárragos enrolladas de dos en dos con las tiras de salmón. Puedes tomar este plato caliente, templado o frío.

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