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Receta de Escabechados castellanos

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España / Entrada / Conejo / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Escabechados castellanos

  • ½ kg de pescado, ave o caza
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 8 pepinillos en vinagre
  • 6 granos de pimienta negra
  • Orégano
  • 1 ramita de tomillo
  • ¾ l de aceite de oliva
  • ¼ l de vinagre de vino

Preparacion de Escabechados castellanos

Lavar, salar y dividir en cuatro trozos la pieza elegida. Colocar los trozos en una cazuela, cubrir con las cebollas cortadas en cascos, y los dientes de ajo y las especias majados en el aceite y el vinagre.
Hervir a fuego lento media hora, si es caza menor, y un cuarto de hora si es un pescado grande.
Dejar que se enfríe naturalmente.

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Medio

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Alta

Porciones

4

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