- 6 Libras (3 kg.) de granos de mazorca tierna
- 1 Libra (500 gr.) de chicharrón de cerdo
- 1 Libra (500 gr.) de mantequilla derretida
- 8 Yemas de huevos
- 1/2 Libra (250gr.) de azúcar
- 1 Cucharada de sal
- 1 Libra (500gr.) de queso blanco, rallado
- 1 Botella (750cm3) de leche
- 1 Cucharada de levadura, disuelta en poca agua tibia
- Ameros (hojas de maíz)
Receta de Envueltos de mazorca (santa cruz de mota vita, boyacá) colombia
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Ingredientes para preparar Envueltos de mazorca (santa cruz de mota vita, boyacá) colombia
Preparacion de Envueltos de mazorca (santa cruz de mota vita, boyacá) colombia
Se muelen los granos de mazorcas y el chicharrón juntos, a esta masa se le agregan la mantequilla, las yemas, el queso, el azúcar, la sal, la levadura y la leche. Se amasa de nuevo y se deja reposar durante 1 hora. Se toman porciones que se colocan en los ameros, se amarran y se ponen en una olla de barro a cocinar al vapor con poca agua por 2 horas, poniendo hojas de helecho en el fondo de la olla para evitar que se peguen.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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