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Receta de Ensalada de pulpo (santa marta) colombia

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Colombia / Entrada / Papaya / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Ensalada de pulpo (santa marta) colombia

  • 2 Libras (1 kg.) de pulpos biches (pequeños)
  • 4 Limones (jugo)
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 1/4 Taza de vinagre
  • 1/4 Tallos de cebollín, picados finos
  • 1 Pimentón rojo cortado en rajitas delgadas (opcional)

Preparacion de Ensalada de pulpo (santa marta) colombia

Se limpian muy bien los pulpos, se aporrean y se lavan con agua-limón, dejándolos en este agua un buen rato. Se cocinan en agua por 20 minutos, se sacan, se escurren, se pican y se dejan enfriar. Se ponen a marinar por unas horas, utilizando una vasija de vidrio (o esmaltada), en aceite, vinagre, jugo de limón, cebollín, pimentón, pimienta y sal. Se puede refrigerar y conservar por una semana. Se sirve acompañada con arroz blanco o sobre hojas de lechuga, acompañado con galletas de soda.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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