- 2 Libras (1 kg.) de pulpos biches (pequeños)
- 4 Limones (jugo)
- 1/2 Taza de aceite de oliva
- 1/4 Taza de vinagre
- 1/4 Tallos de cebollín, picados finos
- 1 Pimentón rojo cortado en rajitas delgadas (opcional)
Receta de Ensalada de pulpo (santa marta) colombia
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Ingredientes para preparar Ensalada de pulpo (santa marta) colombia
Preparacion de Ensalada de pulpo (santa marta) colombia
Se limpian muy bien los pulpos, se aporrean y se lavan con agua-limón, dejándolos en este agua un buen rato. Se cocinan en agua por 20 minutos, se sacan, se escurren, se pican y se dejan enfriar. Se ponen a marinar por unas horas, utilizando una vasija de vidrio (o esmaltada), en aceite, vinagre, jugo de limón, cebollín, pimentón, pimienta y sal. Se puede refrigerar y conservar por una semana. Se sirve acompañada con arroz blanco o sobre hojas de lechuga, acompañado con galletas de soda.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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