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Receta de Ensalada de cangrejos

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España / Entrada / Cangrejo / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Ensalada de cangrejos

  • 24 cangrejos de río
  • 10 champiñones
  • 1 lechuga
  • 4 ramas de perifollo
  • 4 cucharas de mayonesa
  • 1 de salsa americana
  • 1 manzana reineta en gajos
  • Vinagre de Jerez, tabasco
  • 1 cuch. nata
  • 4 cucharas aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparacion de Ensalada de cangrejos

Hervimos agua, chorro de vinagre y 1/2 limón en ebullición, echamos los carabineros y unos minutos después los cangrejos, a los 5 minutos, sacamos y pelamos las colas sin quitar las cabezas.
Lavamos y picamos la lechuga, hacemos lo mismo con los champiñones.
Mezclamos la mahonesa con la nata, la salsa americana, dos gotas de vinagre y dos de tabasco. EI aceite y el zumo de limón lo batimos con la sal y la pimienta.
Colocamos la lechuga, encima el champiñón y rociamos con el aliño de aceite y luego la salsa rosada. Luego encima los cangrejos y los carabineros adornados por el perifollo.

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