Se sofríe la carne de jaiba (o camarones) con el refrito, las papas y la sal. La masa se soba bien y se van sacando porciones y formando bolitas que se pampean sobre hojas de plátano engrasadas, colocándoles un poco del guiso en la mitad y cerrándolas para formar las empanadas. Se fríen en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez