Pelar la mitad de las almendras y tostarlas todas ligeramente en el horno, triturarlas finas y unir con el azúcar, un huevo, la yema de otro, reservando la clara en el frigorífico y las especias.

Poner la masa en un recipiente y dejar tapado con un paño seco 24 horas.

Encender el horno a 200 Centígrados.

Batir la clara reservada a punto de nieve e incorporar a la masa, formar bolitas y poner en una bandeja de horno engrasada y cocer en el horno durante 10 minutos.

Si se desea, se pueden pintar las bolitas de masa con un poco de agua con azúcar al introducirlas en el horno.