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Receta de Cuchuco de maíz (tunja, boyacá) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Maíz / Sopas

Ingredientes para preparar Cuchuco de maíz (tunja, boyacá) colombia

  • 12 tazas de agua
  • 1/2 Libra (250gr.) de maíz sabanero
  • 1 Libra (500 gr.) de habas verdes
  • 1 Libra (500 gr.) de papas sabaneras, pequeñas, peladas
  • 2 Dientes de ajo, picados
  • 4 Tallos de cebolla larga, picados

Preparacion de Cuchuco de maíz (tunja, boyacá) colombia

Se muele el maíz grueso, se pone con la cebolla y la sal a cocinar por 1 hora aproximadamente, se le añade el resto de los ingredientes y se dejan cocinar hasta que se ablanden totalmente (por unos 30 minutos). Se le baja el fuego y se sirve.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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