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Receta de Crema de champiñones

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Entrada / Platos fuertes / Sopas

Ingredientes para preparar Crema de champiñones

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¾ de taza de cebolla picada finamente
  • 2 dientes pequeños de ajo, finamente picados
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 2 libras de champiñones blancos cortados en láminas.
  • 3 ½ tazas y media de fondo de pollo
  • 4 tazas de agua caliente
  • 15 gramos de shitakes cortados en láminas
  • 1/3 de taza de jerez seco
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • Acompañamiento
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Preparacion de Crema de champiñones

Añada el ajo y la nuez moscada y cocine por un minuto hasta que empiecen a desprender sus aromas. Luego incremente a fuego medio, adicione los champiñones y un poco más de mantequilla. Cocine por 7 minutos aproximadamente revolviendo de vez en cuando hasta que los champiñones expelan su líquido.

Reduzca el fuego a medio bajo y cubra. Revuelva ocasionalmente por 20 minutos hasta que los champiñones estén suaves. Agregue el fondo de pollo, el agua y los hongos shiitakes, cubra y deje hervir a fuego lento. Luego disminuya a fuego bajo y cocine lentamente por 20 minutos más.

Finalmente licue la sopa hasta que quede suave. Vierta nuevamente la preparación en la olla y agregue el jerez y la crema de leche dejando hervir a fuego lento. Adicione el zumo de limón y sazone con sal y pimienta para darle un delicioso sabor a la sopa.
Sirva caliente y decore con un poco de crema de leche.

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