Se calienta el aceite y se sofríen las cebollas, el pimentón y los ajos con la sal y la pimienta hasta obtener un guiso suave. Las proporciones pueden variar a gusto del cocinero. Los cangrejos se cocinan en poca agua hirviendo por 5 minutos, se sacan, se les quiebra el pecho, se limpian y se les saca la carne con las manos, cuidando de sacarles la manteca y conservar los carapachos enteros. La carne se desmenuza y se revuelve con la manteca y el guiso. Se rellenan los carapachos y se sirven. Hay quienes antes de servir los hornean por 2 minutos.
Son los aperitivos más populares de las islas. Se comen rodándoles un poco de jugo de limón.