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Receta de Conejo relleno

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España / Platos fuertes / Conejo / Vegetales

Ingredientes para preparar Conejo relleno

  • 1 conejo de 1k y 1/2 deshuesado
  • 4 lonchas de tocino
  • Cebolla
  • Zanahorias
  • Puerro
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Cuerda especial cocina
  • Hilo de cocina
  • Para el relleno
  • Hígado y rillones del conejo
  • 200 g de carne picada de ternera
  • 200 g de carne picada de cerdo
  • 2 cebollas
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 panecillo
  • 3 huevos

Preparacion de Conejo relleno

Cortar la cebolla, el puerro y zanahoria en cuadritos. Por otro lado empapar el panecillo en agua y escurrir.
En una sartén con mantequilla, rehogar las dos cebollas picaditas, añadir el hígado y los riñones troceados, una vez rehogado retirar del fuego. A esto mezclar las carnes, los huevos batidos, el panecillo, salpimentar.
A continuación rellenar el conejo, una vez relleno coser con hilo de cocina, para evitar que se salga el relleno. Rodear con las lonchas de tocino y atar.
Colocar en una bandeja de horno previamente engrasada, el conejo con el vientre hacia abajo, incorporar la cebolla, puerro y zanahorias, verter el vino, y un poco de agua, y salpimentar.
Introducir en el horno durante 1 hora u hora y media, dándole la vuelta a mitad de cocción.
Una vez retirado del horno dejar templar, cortar en rodajas el conejo y servir acompañado de las verduras.

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