- 8 codornices limpias
- 2 zanahorias
- 2 cebolletas o cebollas
- 2 dientes de ajo 1 vaso
- Carnes de vino blanco
- vinagre de vino
- sal
- aceite
- agua
Receta de Codornices escabechadas
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Ingredientes para preparar Codornices escabechadas
Preparacion de Codornices escabechadas
Pon en un recipiente un chorro de aceite e introduce en él las codornices ya saladas (que puedes atar para asegurarte de que se rompan). Cuando estén doradas, rehoga las cebolletas y zanahorias en juliana y los dientes de ajo, y añade después vino blanco, el laurel, un chorro de vinagre y el agua cubriendo las codornices. Déjalo cocer tapado y a fuego suave durante unos 30 minutos. Sirve las codornices y salsea.
Puedes acompañar el plato con puré de patatas, puré de manas y puré de ciruelas pasas.
Este plato se puede comer tanto frío como caliente, y se pueden guardar las codornices en su jugo para usarlas posteriormente.
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