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Receta de Cochinillo

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España / Platos fuertes / Cerdo / Carnes

Ingredientes para preparar Cochinillo

  • 1 cochinillo de 2 semanas (alrededor de 4,5 kilos)
  • 1 ramita de perejil
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 ramita de tomillo
  • ½ libra de manteca de cerdo
  • Sal,
  • Pimentón,
  • Vino blanco

Preparacion de Cochinillo

Tomar el cochinillo, abierto y boca arriba, en una cazuela de barro o un asador. Píquese y repártase sobre él las hojas de perejil, laurel, ajo, cebolla y tomillo. Úntese con mantequilla y sazónese con sal y pimentón. Viértase en la cazuela un vaso de vino blanco y tres vasos de agua. Métase durante cuarenta y cinco minutos en el horno. Retírese el exceso de jugo y grasa fundida. Vuélvase al horno otros cuarenta y cinco minutos. Dese la vuelta, quedando la piel arriba, y métase al horno otros treinta o cuarenta y cinco minutos más, hasta que la piel quede dorada y crujiente. Cuélese el jugo y sírvase en una salsera. Como guarnición, puede ir acompañado de papas asadas o ensalada.

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