- 2 Libras (1 Kg.) de carne de cerdo, pulpa, cortada en trozos
- 1/2 Libra (250 gr.) de tocino de cerdo, sin el cuero, picado en trocitos
- 1 Cucharada de sal de nitro
- 4 Dientes de ajo, picados finos
- 3 Tallos de cebolla en rama, picada fina
- Cominos, pimienta y color, a gusto
Receta de Chorizos santarosanos (caldas) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Chorizo / Carnes
Ingredientes para preparar Chorizos santarosanos (caldas) colombia
Preparacion de Chorizos santarosanos (caldas) colombia
Se mezclan todos los ingredientes y se revuelven bien, se dejan reposar un rato. Se alistan las tripas y se embuten sin presionar mucho para que no revienten. Luego se separa la tripa cada 12 centímetros anudando con piola (o pita). Se cuelgan al aire fresco (o encima de un fogón de leña para ahumarlos un poco). Al contrario del resto de los chorizos del país que se fríen, éstos, se cocinan en agua hirviendo por 20 minutos. Se sirven con arepas y rebanadas de tomate.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Chorizos santarosanos (caldas) Colombia, receta por Martina Araucoa
No sean descarados y cínicos SANTA ROSA aunque les duela queda en RISARALDA. Háganle publicidad a su departamento sin robarle las cosas de mi departamento.
Son los mejores del mundo, quiero hacerlos asi pero ahumados que concejo me dan gracias