- 100 Corozos
- 5 Litros de agua
Receta de Chicha de corozo (santander) colombia
0
8231
1
(0 )Votos
Ingredientes para preparar Chicha de corozo (santander) colombia
Preparacion de Chicha de corozo (santander) colombia
Se quiebran los corozos y se rebanan las pepas, se ponen a cocinar en un litro de agua hasta que se ablanden (durante 1 hora aproximadamente). Se muelen o se licúan. Aparte se ponen 3 panelas en 4 litros de agua y se cocinan hasta que se disuelvan, se revuelve el agua-panela con los corozos licuados y su jugo. Se pasa por un colador y se ponen en un ure con 2 panelas enteras a fermentar por 3 días (si se desea se le puede agregar 1 panela diaria) se conoce el punto adecuado de fermentación cuando la chicha parece hervir o formar «ojos».
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Escribe un Comentario
0
8231
1
(0 )Votos
Escribe un Comentario
0
8231
1
(0 )Votos
Comentarios de Chicha de corozo (santander) Colombia, receta por Valerie Echevarria
Se cocinan los corozos enteros por una hora, luego se pelan y se quiebra la carnosidad y se sacan las pepas. Luego con una panela se machaca y macera la pulpa, dejandola fermentar una noche.
Al día siguiente se cuela en un lienzo muy limpio con agua hervida fijándose que no quede muy espesa.
Cuando se termine de colar se le agregan 2 panelas y se deja fermentar bién tapada y preferiblemente en una vasija de barro (ure o tinaja). Receta típica yancestral de Santander.
De cocinarlos enteros se puede el problema es que les va a quedar más difícil porque se vuelven lisos además el coquito le va a cambiar mucho el sabor si es que lo van a licuar
Buenos dias me gustaría ver el video de como se prepara la chicha de corozo gracias
Entiendo que lo que se rebana es la carnosidad amarilla que cubre el coquito y esto es lo que se licua. las pepitas se limpian y se parten para comer ese coquito tan deli
Me gusta la chicha pero no la se prepara
Puedo cosinar los corosos con la pepa y luego rebanarlos. Y el coco d adentro no se usa para la chicha por fa alguien q me responda que es para el 24 de diciembre del 2014
huy si se demora esa cicha porq sera tan sabrosa como dicen
ajjajjjjaa♥
no entiendo eso de rebanar los corozos acaso es cortarlos? o se pueden cocinar enteros?
no entiendo eso de rebanar los corozos acaso es cortarlos? o se pueden cocinar enteros?