- Causa
- 1 k 2 lb 4 oz de papa amarilla
- Jugo de 2 limones, aproximadamente
- Ají amarillo fresco, molido, al gusto
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1 betarraga mediana
- Sal
- Pimienta
- Relleno
- 3 filetes de pechuga de pollo, cocido y deshilachado
- Mayonesa, la cantidad necesaria
- 2 paltas, peladas y cortadas en tajadas
- 4 huevos cocidos, pelados y cortados en tajadas
Receta de Causa de betarraga rellena de pollo y palta
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Perú / Platos fuertes / Papas / Aves
Ingredientes para preparar Causa de betarraga rellena de pollo y palta
Preparacion de Causa de betarraga rellena de pollo y palta
Causa
Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Lleva a hervir, a fuego moderado, hasta que estén cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar unos minutos y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto.
Colocar la betarraga en una olla y cocinarla en agua. Una vez cocida, pelarla y cortarla en trozos. Colocarla en la licuadora con lo necesario de agua de cocción lo mínimo posible y licuar hasta formar un puré.
Mezclar gradualmente este puré con la causa hasta lograr el color deseado.
Usar aro chico para presentación individual y aro grande para presentación en fuente.
Colocar el aro en el plato o fuente y presionar la causa en el fondo haciendo una capa.
Relleno
Untar con mayonesa y cubrir con tajadas de palta y huevo duro. Espolvorear con sal y untar nuevamente con mayonesa y colocar una segunda capa de causa, presionando cuidadosamente. Colocar el pollo, previamente mezclado con la mayonesa y sazonado. Cubrir nuevamente con causa.
Retirar, cuidadosamente el aro y proceder a decorar la causa.
Decorar encima con pollo, tiras de pimiento y hojitas de perejil.
Alrededor colocar rebanadas de palta y hojas de lechuga.
Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Lleva a hervir, a fuego moderado, hasta que estén cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar unos minutos y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto.
Colocar la betarraga en una olla y cocinarla en agua. Una vez cocida, pelarla y cortarla en trozos. Colocarla en la licuadora con lo necesario de agua de cocción lo mínimo posible y licuar hasta formar un puré.
Mezclar gradualmente este puré con la causa hasta lograr el color deseado.
Usar aro chico para presentación individual y aro grande para presentación en fuente.
Colocar el aro en el plato o fuente y presionar la causa en el fondo haciendo una capa.
Relleno
Untar con mayonesa y cubrir con tajadas de palta y huevo duro. Espolvorear con sal y untar nuevamente con mayonesa y colocar una segunda capa de causa, presionando cuidadosamente. Colocar el pollo, previamente mezclado con la mayonesa y sazonado. Cubrir nuevamente con causa.
Retirar, cuidadosamente el aro y proceder a decorar la causa.
Decorar encima con pollo, tiras de pimiento y hojitas de perejil.
Alrededor colocar rebanadas de palta y hojas de lechuga.
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