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Receta de Carnero rendang

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Indonesia / Platos fuertes / Plátano / Carnes

Ingredientes para preparar Carnero rendang

  • 1 kilo de carne de carnero, pesada sin hueso. Otro tipo de carne puede ser usado.
  • 10 tazas de agua
  • 1 ½ cocos, la pulpa.
  • 2 hojas de la cúrcuma
  • 4 hojas del limonero, finamente picadas, original hojas del árbol de la lima
  • 2 cucharillas de azúcar
  • 1 cucharilla de sal
  • Una pulgarada de glutamato.
  • Rempah
  • 10 chiles secos
  • 25 chalotas
  • 5 dientes ajo
  • 5 centímetros de raíz de cúrcuma o 2 cucharillas de cúrcuma en polvo. 10 discos, 1 mm., de galingale, el jengibre se puede utilizar de sustituto.
  • 8 discos, 1 mm., de jengibre.

Preparacion de Carnero rendang

Cortar el carnero en bocaditos.

Añadir una taza de agua a la pulpa del coco.

Machacar, exprimir, todo el liquido que se pueda del coco, para obtener una leche de coco densa. Al residuo de la pulpa, añadirle 8 tazas de agua y extraer todo el jugo que se pueda y obtendremos una leche fina. Mezclar al tamarindo 1 taza de agua, dejar en maceración y luego exprimir bien para extraer el jugo.

Poner la leche fina obtenida de coco en un recipiente al fuego, con el carnero y rempah, en un wok sin cubrir, añadir la cúrcuma y las hojas de limonero pero sin que llegue a hervir, añadir agua si fuera necesario para que no se seque. Revolver constantemente.

Cuando la carne este tierna, añadir la leche de coco densa, el jugo del tamarindo, azúcar, sal y glutamato.

Tener al fuego sin que hierva hasta que la carne este muy tierna y el caldo se ha espesado.

Servir caliente con arroz blanco.

Nota

Rempah, es una mezcla de distintas especies, hierbas y condimentos, cada uno se puede preparar su propio rempah mezclando los ingredientes que desee.

Sube tu propia foto de Carnero rendang



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