Los calamares se limpian y se lavan muy bien y se cocinan en agua hirviendo por 10 minutos. Las paticas se pican y se mezclan Con los huevos, el arroz, las aceitunas, el guiso y el vino y se sofríen por 10 minutos. Se rellenan los cuerpos de los calamares y se ponen en una sartén parados y recostados uno con otro para evitar que se salga el relleno, se cubren con la salsa de tomate disuelta en la leche de coco, se dejan a cocinar a fuego lento por 20 minutos. Se sirven acompañados con arroz blanco.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez