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Receta de Calamares a la nizarda

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Francia / Platos fuertes / Calamar / Pescados y Mariscos

receta Calamares a la nizarda
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Calamares a la nizarda

  • 2 libras de calamares
  • 150 g de tocineta
  • 1 cebolla
  • 2 tallos de cebollin
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata pequeña de concentrado de tomate
  • tomillo al gusto
  • ½ hoja de laurel
  • 1 ramita de estragón
  • 40 g de mantequilla o 3 cucharadas de aceite
  • 2 vasos de vino blanco seco

Preparacion de Calamares a la nizarda

Lavar bien y enjuagar los calamares; cortarlos en tiras delgadas y los tentáculos en trozos o si lo prefiere dejarlos enteros. Cortar la tocineta en trozos pequeños; pelar y picar el cebollin, la cebolla y el ajo.
Calentar el aceite (o la mantequilla) y poner a freír la cebolla, las escalonias, el ajo y la tocineta, añadir luego los calamares y sofreírlos.
Rociar con el vino blanco, añadir el concentrado de tomate, el tomillo, el laurel y el estragón, sazonar con sal, pimienta y páprika y dejar cocer aproximadamente 50 minutos.
En el momento de servir, reducir ligeramente la salsa si es necesario.

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