Untar las bananas maduras, cortadas por la mitad, con la manteca y colocar en una fuente refractaria.
Rociar con el jugo de limón y cocinar en horno precalentado a 180 C, durante media hora.
Batir el huevo con el almidón de maíz y el azúcar.
Calentar la leche e ir añadiéndola al huevo, poco a poco, sin dejar de batir.
Verter toda la mezcla en una olla al fuego, incorporar el café y cocinar removiendo hasta que espese.
Servir las bananas con la crema de café, decorados con ralladura de naranja.