Las yemas y la leche se ponen a fuego bajo en un cazo, moviendo con una cuchara de palo, cuando la cucharada se empaña se retira del fuego. Se deja enfriar.
Se le añade la gelatina disuelta en una tacita de agua fría y el resto de la leche. Dejar a temperatura ambiente.
Las claras se baten a punto de nieve con el azúcar y se mezclan con el resto de la mezcla anterior.
Se le añade la nata montada con sumo cuidado, moviendo muy despacio para que no se baje.
Se unta un molde con mantequilla se vierte la crema y se mete en la nevera.
Se desmolda y se sirve adornándola con diferentes frutas escarchados o frutas del bosque.