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Receta de Babaghanouj

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Israel / Platos fuertes / Berenjena / Arroz

Ingredientes para preparar Babaghanouj

  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla mediana
  • ½ atado de perejil picado
  • ½ taza de tahine pasta de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • 2 cucharaditas de agua
  • 1 cucharadita de sal

Preparacion de Babaghanouj

Coloque la berenjena entera con cáscara directamente sobre la llama de la cocina con la hornalla a fuego mediano, girándola a medida que la piel se quema y el interior se ablanda, o cocine en una cazuela a horno fuerte hasta que esté chamuscada y tierna, es decir unos 30 minutos. Deje que se enfríe, cortela por la mitad longitudinalmente y quítele la pulpa con una cuchara de madera la cuchara de madera no altera el sabor. Desmenúcela en un bol de madera o cerámica. Ralle la cebolla por los agujeros más grandes del rallador. Retire el jugo de la cebolla. Mezcle la berenjena y la cebolla con perejil.

Mezcle cuidadosamente la tahine con el jugo de limón y el ajo, incorpore una pequeña cantidad de agua y revuelva hasta que la mezcla quede blanca. Incorpore a la mezcla de la berenjena, agregue sal y pimienta de Cayena. Para reforzar el sabor puede añadirse más jugo de limón. Decore con perejil.

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