- 8 Libras (4 kg.) de carne de cerdo (pulpa, no muy gorda)
- 2 Cervezas (1 ½ litros)
- 1/2 Taza de vinagre
- 2 Cucharadas de jugo de naranja agria
- 4 Tallos de cebolla larga, picados
- 8 Dientes de ajo, majados
- 1 Cucharadita de albahaca
- 1 Cucharadita de cilantro
- 1 Cucharadita de yerbabuena
- 1 Cucharadita de poleo
- 1 Cucharadita de orégano
- 4 Hojas de laurel molidas
- 1 Cucharadita de tomillo
- 2 Cucharadita de guayabita tostada, molida
- 1 Cucharadita de nuez moscada
Ingredientes para preparar Asado huilense
Preparacion de Asado huilense
Plato imprescindible en la celebración del San Pedro y considerado clásico del Huila. Su preparación es básicamente la misma pero difiere mucho en el uso de las yerbas, según el cocinero. Se pueden usar todas o cualquier combinación que se desee, sin omitir el orégano, el tomillo, el laurel, la yerbabuena y la nuez moscada.
Se chuza la carne y se pone a marinar en la salmuera de los ingredientes que se prefieran (mínimo 24 horas), sobándola cada 6 horas y asegurándose que también penetre en los huecos. Se saca y se pone en un tiesto de barro y se lleva al horno precalentado a 250° por 4 horas; se sirve con insulsos, arepas, yuca cocida y envueltos de maduro.
Se chuza la carne y se pone a marinar en la salmuera de los ingredientes que se prefieran (mínimo 24 horas), sobándola cada 6 horas y asegurándose que también penetre en los huecos. Se saca y se pone en un tiesto de barro y se lleva al horno precalentado a 250° por 4 horas; se sirve con insulsos, arepas, yuca cocida y envueltos de maduro.
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Comentarios de Asado huilense, receta por Isabel Moreno
SI DESEAN CONSEGUIR LA VERDADERA RESETA DEL LEGITIMO ASADO HUILENSE, DIRÍJANSE A LA CALLE 11-1G-32 NEIVA HUILA Ó LLAME AL 8715681 - 316 332 4122