Por favor me pueden explicar qué cantidad de titote se debe utilizar? Gracias

Perdon es adisiona

De acuerdo con Bronchy, acerca del titote, la primera leche de rallar o licuar todo el coco exprimir y poner en caldero a quemar agregandole la azucar y la sal para hacer el caramelo, alli se adiciona el resto del agua del coco medida segun la cantidad de arroz, y licuada con el resto del afrecho del coco que quedo de la primera leche, pero no se frie el arroz nunca pues no abrira...no es necesario agregar aceite pues el coco lo aporta, se sigue la coccion comun y corriente.Este arroz es propenso a quemarse o a hacerse pegado o cucayo como dicen en la costa, por eso debe tenerse cuidado con la temperatura....

Siempre habia querido aprender a hacer el arroz con coco, me parece delicioso y gracias por la aclaración bronchy. Solo quiero preguntar donde se compra la leche de coco o la puede uno preparar?

Bronchy, tienes toda la razón, y queda espectacular.

Cordial saludo. Con el respeto que se merece la colaboradora de esta receta, deseo hace unas aclaraciones:
1.- El titoté es el caramelo que queda despúes que la primera leche del coco se ha freido. Digo primera lecha para hacer referencia al zumo que se extrae de primero, que resulta mas puro.
2.- Se recomienda un coco por cada libra de arroz.
3.- Otra forma de hacer el arroz es friendo primero la leche del coco, se obtiene el titoté, se le agrega el resto de la leche en la cantidad proporcional al arroz que se prevee cocinar, se deja que hierva, se le agrega azucar y sal, se integra el arroz previamente lavado. Si se quiere se le agregan uvas pasas al momento de secar el arroz.