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Receta de Arroz con almejas

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Japón / Entrada / Arroz / Arroz

Ingredientes para preparar Arroz con almejas

  • 600 g de arroz de grano corto.
  • 2 cucharadas de sake.
  • 2 cucharadas de salsa de soja japonesa.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 250 g de almejas pequeñas.
  • 1 cucharadita de sal.

Preparacion de Arroz con almejas

Echamos el arroz en una cacerola y lo lavamos bien, hasta que el agua salga limpia. Lo cubrimos de agua, dejando que repose durante una hora.

Aparte, lavamos las almejas y las escurrimos bien.

Echamos en un cazo la salsa de soja, el sake y el azúcar a fuego vivo y lo mezclamos con las almejas.

Espumamos la superficie y lo retiramos del fuego; apartamos el líquido en una taza y reservamos las almejas al calor en el cazo.

Podemos ya escurrir el arroz. Aparte, desleímos la sal en un cuarto de litro de agua y la vertemos en el arroz. Tapamos y lo ponemos a fuego vivo, dejándolo cocer durante unos ocho minutos, hasta que chisporrotee. Bajamos entonces el fuego, dejándolo otros diez minutos cociéndose a fuego lento.

Cortamos los cebollinos en tinas finas y las añadimos al arroz con las almejas. Tapamos y dejamos que cueza a fuego vivo dos segundos. Quitamos la cacerola del fuego y dejamos que repose un cuarto de hora.

Mezclamos cuidadosamente los cebollinos y las almejas con el arroz y lo servimos en cuencos individuales.

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