- 2 Libras (1 kg.) de toyo, ahumado
- 7 Tazas de agua
- 2 Tazas de arroz, lavado
- 1 Taza de leche de coco, espesa
- 1 Taza de refrito
Receta de Arroz atollado de toyo ahumado (guapi) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Arroz / Arroz
Ingredientes para preparar Arroz atollado de toyo ahumado (guapi) colombia
Preparacion de Arroz atollado de toyo ahumado (guapi) colombia
Se pone el toyo en agua fría por 30 minutos para desahumarlo un poco. Se saca y se lava bien. Se poner a hervir el agua, se agrega el toyo y se deja cocinar por 10 minutos; se saca, se le quita el cuero y la carne se desmenuza. En la misma olla en que se va a cocinar el atollado, se pone a calentar el refrito, se añaden el toyo y el arroz, se revuelve y se dejan freír por 5 minutos. Se vierte el caldo, se deja cocinar por 25 minutos. Se incorpora la leche de coco espesa, se baja a fuego lento, y se sigue cocinando por unos 15 minutos. Debe quedar bastante húmedo.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Arroz atollado de toyo ahumado (guapi) Colombia, receta por Carolina Echavarri
Muchas gracias por la receta. Disculpen la ignorancia pero me gustaría saber que es el "refrito". Gracias
Es una especie de hogao se llama asi en el pacifico refrito
aqui te dejo la receta
INGREDIENTES:
Tomates maduros, pelados y picados
4 tallos de cebolla larga picada
2 cebollas cabezona, peladas y picadas
4 ajos finamente picados
2 ajíes criollo picados
1 pimentón finamente picado
1 cucharada de cilantro cimarrón ( chillangua) picada
1 cucharada de poleo picado
2 cucharadas de aceite achiotado ( bija)
sal, pimienta, y comino al gusto
Preparación:
Toma todos los ingredientes, menos el aceite, muélalos y sofríalos en una sartén con el aceite caliente durante 10 minutos aproximadamente, revolviendo de manera constante hasta lograr una salsa suave.
Muchas gracias por esta forma de preparación, muy sencilla y muy saludable.
Felicitaciones