Se ponen en cazuelitas de barro refractarias, individuales. En cada una se ponen 2 cucharadas soperas de aceite con 2 dientes de ajo, y se ponen a fuego vivo hasta que los ajos estén dorados. Se retiran del fuego y se deja que el aceite se temple; se ponen entonces las angulas repartidas en las cazuelitas con un par de rodajas de guindilla, cortadas con tijera, en cada una. Se vuelven a poner al fuego vivo revolviendo las angula con un tenedor de madera, de forma que todas se calienten y se impregnen de aceite. Cuando rompa el hervor se retiran del fuego y se sirven en seguida, tapando las cazuelas para que no salte el aceite y se conserven bien calientes. Se comen con tenedor o cuchara de madera.