- 8 pies de cerdo
- 1 lechuga de hoja de roble o rúcula
- 1 hoja de laurel
- 1 escarola
- 1 chorrito de vinagre de Módena
- 1 ramito de tomillo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite oliva
Ingredientes para preparar Amanida de peuada
Preparacion de Amanida de peuada
Hervir los pies de cerdo, una vez limpios, en la olla a presión, durante 3540 minutos, con las hierbas y la sal al gusto.
Deshuesarlos y colocarlos en un molde de plumecake, apretandolos para que salga el aire.
Una vez fríos, se dejan de un día para otro en la nevera.
Se prepara la ensalada que acompañará el plato, con la lechuga, escarola, aceite, vinagre y sal.
Se desmolda la peuada y se corta a lonchas de 1 cm aproximadamente calculando 2 por ración. Se espolvorea con la pimienta rosa y se aliña con un chorrito de vinagre de Módena.
Deshuesarlos y colocarlos en un molde de plumecake, apretandolos para que salga el aire.
Una vez fríos, se dejan de un día para otro en la nevera.
Se prepara la ensalada que acompañará el plato, con la lechuga, escarola, aceite, vinagre y sal.
Se desmolda la peuada y se corta a lonchas de 1 cm aproximadamente calculando 2 por ración. Se espolvorea con la pimienta rosa y se aliña con un chorrito de vinagre de Módena.
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