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Receta de Albóndigas de carne de cerdo

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España / Platos fuertes / Cerdo / Carnes

Ingredientes para preparar Albóndigas de carne de cerdo

  • 500 g de tomates
  • 400 g de carne de cerdo molida
  • 100 g de pan tierno
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1 vasito de leche
  • 4 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 4 papas sabaneras
  • 4 ramitas de perejil
  • Sal

Preparacion de Albóndigas de carne de cerdo

1. Pelar y picar el diente de ajo.
2. Remojar el pan con la leche; escurrirlo.
3. Separar las yemas de las claras de huevo; batir las yemas y reservarlas.
4. Rallar el perejil muy fino.
5. Lavar, pelar y machacar los tomates.
6. Poner la harina en un plato.
7. Pelar las papas; cortarlas en daditos y reservarlas.
8. Colocar la carne molida en un recipiente de porcelana hondo.
9. Añadir la miga de pan remojada, sal, pimienta, el diente de ajo picado, el huevo batido y el perejil picado fino y mezclarlo todo con las manos.
10. Verter el aceite en una sartén; calentar a fuego suave.
11. Formar las albóndigas con las manos y freírlas en el aceite muy caliente; cuando estén doradas, escurrirlas y reservarlas en una cazuela de barro.
12. En el mismo aceite, freír las papas; reservar la grasa.
13. Colocar en un plato las papas fritas.
14. Freír los tomates en la grasa de fritura; añadir sal, azúcar, un poco de pimienta y la hoja de laurel.
15. Reducir la salsa hasta la mitad; colarla sobre las albóndigas.
16. Hervir las albóndigas a fuego suave unos 10 minutos; mover la cazuela para que no se peguen.
17. Agregar las papas fritas a la cazuela, junto con las albóndigas, y servir.

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