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Receta de Ají de aguacate colombiano

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Colombia / Salsa / Aguacate

receta Ají de aguacate colombiano
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Ají de aguacate colombiano

  • ¼ de taza de cebolla morada finamente picada
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • 1 aguacate pequeño maduro en cubos
  • 4 cucharadas de ají rocoto finamente picado con semillas si lo desea más picante
  • 1/3 taza de zumo de naranja agria, limón mandarina, o algún otro cítrico fuerte como el limón
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal

Preparacion de Ají de aguacate colombiano

1. Cortar el aguacate a la mitad. Dar un golpe seco a la semilla con el cuchillo y retirarla. Hacer un corte en cuadrícula a la pulpa y rasparla con la ayuda de una cuchara.
2. Llevar la pulpa a un tazón y mezclar los ingredientes en un recipiente. Rectificar la sal.

Notas

Este ají se debe consumir rápido para evitar la oxidación del aguacate. Pique el aguacate en cubos y no lo vuelva puré, ya que al mezclar los otros ingredientes él se desintegrará un poco quedando la textura espesa que buscamos, de lo contrario quedaría demasiado líquido.

Ají de aguacate colombiano

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