Se prepara una salmuera en una proporción de tres cucharadas soperas de sal por un litro de agua, con cebolla machacada. Se deja el Salmon en esta salmuera durante una hora aproximadamente. Luego se escurren y se ahúman a una temperatura no mayor de 50 grados, durante cuatro horas aproximadamente.

Para ahumar en frío, se dejan durante seis horas o más al humo a temperatura ambiente y luego se aumenta el calor por dos a cuatro horas.