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Zanahorias con bacalao
2010-02-23 08:39:57, por 21780
Ingredientes
- 600 g de zanahorias
- 300 g de bacalao desalado
- 200 g de guisantes escaldados
- 1
- cebolleta o 1/2 cebolla
- caldo de pescado o agua
- 2 huevos cocidos
- harina
- huevo batido ·
- aceite de oliva
- sal.
Preparación
En una sartén con aceite pon a pochar la cebolleta picada. Después, añade la zanahoria en rodajas y rehoga. Sazona, cubre con el caldo y cuécelo durante 15 o 20 minutos. Agrega los guisantes escaldados y guísalo todo junto unos minutos. Reboza los trozos de bacalao, sin piel ni espinas, con harina y huevo, y fríelos en aceite bien caliente. Sirve la verdura en el fondo de una fuente, y sobre ella las tajadas de bacalao. Espolvorea por encima con los huevos pasados por un pasapuré.