Cocinar los Vermicelli Monticello en abundante agua y un poco de sal.
En un recipiente, mezclar los tomates con el ajo entero para aromatizar (después se retira) y sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar reposar por 10 minutos.
Cortar la tocineta en julianas y mezclar con el tomate.
Salpimentar al gusto y bañar con aceite de olvia.
Una vez lista la pasta, drenar y devolverla a la olla, agregar los tomates y mezclar bien.
Cocinar por 1 minuto más y servir espolvoreada con las nueces.