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Torticas de pescado con aioli de limón y paprika picante
2010-03-19 16:57:48, por 22752
Ingredientes
- 8 filetes de merluza u otro pescado blanco
- 1 cebolla mediana picada en pedazos
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil rizado
- 2 cucharadas de cilantro
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida
- 6 cucharadas de matzo meal
- 1 huevo
- matzo meal
- aceite para freir
- 1 taza de mayonesa
- 8 dientes de ajo triturado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de paprika picante
- sal y pimienta al gusto
Preparación
En un procesador de alimentos colocar el pescado y pulsar hasta cortar sólo un poco, agregar la cebolla, el ajo, perejil, cilantro, jengibre, comino, sal y pimienta y procesar hasta que quede bien mezclado; agregar el huevo y matzo meal y procesar unos segundos más. Si no se compacta, agregar una cucharada más de matzo meal.
Forrar una bandeja con papel encerado e ir formando torticas o hamburguesitas, pasarlas por matzo meal, tapar y refrigerar hasta que esté frío. Calentar el aceite y freir las torticas de lado y lado hasta dorar. Servir con el aioli.
Mezclar todos los ingredientes, rectificar el picante. Si lo desea puede agregar más mayonesa.