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Torta de sesos con vitoria (antioquia) Colombia
1969-12-31 19:00:00, por 23267
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de sesos
- 1/2 Cucharada de jugo de limón
- 2 Libras (1 Kg.) de vitoria, pelada y picada en cuadritos
- 1 Taza de hogao
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 4 Huevos, batidos
- 1/2 Cucharada de mejorana, picada fina
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Se limpian los sesos quitándoles la membrana, se cocinan en agua que los cubra, por 30 minutos, con el jugo de limón. Una vez blandos, se sacan, se escurren y se pican finos. La vitoria se cocina en agua que la cubra por 15 minutos, se saca y se escurre bien; se sofríen en mantequilla hasta dorarlos un poco. Los sesos se mezclan con el hogao y se llevan a conservar a fuego lento por 10 minutos. Se mezcla todo y se vierte en un molde previamente enmantequillado. Se baten los huevos con la mejorana y se baña la mezcla. Se lleva al horno precalentado a 300° por 20 minutos. Se sirve con arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez