Tomates con aguacates
2010-02-23 08:39:57, por 24445
Ingredientes
- 4 tomates hermosos
- 8 gambas o langostinos cocidos
- 2 aguacates
- 4 lonchas de
- jamón cocido
- un puñado de aceitunas rellenas
- mahonesa
- zumo de limón
- sal
- unas
- 4 hojas grandes de acelga
- 1 puñado de piñones
- 16 almendras saladas
- 1 pechuga de
- pollo
- 1 manzana
- 16 aceitunas sin hueso
- 1 cebolla cortada en aros
- 1 plato de harina ·
- aceite
- sal
- agua
Preparación
ramas de perejil. Corta el sombrerito de los tomates y vacíalos. Sala el interior con una pizca de sal. Corta por la mitad los aguacates, quítales el hueso y con una cucharilla separa la piel de la carne. En un bol, aplasta la carne de los aguacates con un tenedor y mézclala con un chorro de zumo de limón. Trocea las gambas peladas, el jamón y las aceitunas en trozos pequeñitos y mézclalos con unas cucharadas de mahonesa. Incorpora esta masa a los aguacates y mezcla todo bien. Por último, rellena con la mezcla los tomates, añadiendo por encima una cucharada de mahonesa. Cúbrelos con los sombreritos y sirve el plato adornado con ramitas de perejil. Inicio: Sumario Recetas básicas Verduras y hortalizas * Patatas * Cuece las pencas (partes blancas de las acelgas) en agua con sal. Cuece también al vapor las acelgas. En una sartén con aceite, saltea las almendras y los piñones junto con la pechuga sazonada y cortada en dados o tiras. Después agrega las pencas escurridas y cortadas en dados, las aceitunas y la manzana pelada y troceada. Rehoga todo durante unos minutos. Coloca las hojas de acelgas en los platos y dispón sobre ellas el relleno. Por último, decora con los aros de cebolla enharinados y fritos en aceite bien caliente.