Terrina de verduras con queso
2010-02-23 08:39:57, por 21903
Ingredientes
- Ingredientes (para un molde):
- 250 g de zanahorias
- 250 g de judías verdes
- 200 g de habas frescas peladas
- 200 g de
- pimientos rojos y verdes
- 200 g de guisantes frescos pelados
- 5 cuch. de nata
- 3/4 litros de
- caldo de verduras
- 8 hojas de gelatina blanca
- 300 g de queso fresco
- sal y pimienta
- una
- pizca de albahaca seca
- perejil picado. Adorno:
- salsa de tomate
- 2 huevos cocidos.
Preparación
Pica finamente las zanahorias, las judías y los pimientos y ponlos a cocer en ¾ de litro de agua durante 3 minutos. Luego añade los guisantes y las habas y deja cocer otros 4 minutos más. Escurre con cuidado las verduras y reserva el caldo. Añade a éste la nata y deja que siga cociendo hasta que se reduzca a ¼ litro aproximadamente. Quita del fuego y espera a que se enfríe. Pon la gelatina en remojo unos 5 minutos en agua fría y después escúrrela. Calienta 5 cucharadas de caldo y disuelve en él la gelatina. Bate el queso fresco con el resto del caldo y añade la gelatina disuelta. Salpimenta las verduras cocidas y espolvoréalas con albahaca antes de incorporarlas y mezclarlas con la pasta de queso. Vierte esta mezcla en Recetas básicas el molde y alísala. Mete en el refrigerador y deja que se endurezca (unas 6 horas aproximadamente). Para servir, en un plato pon salsa de tomate, y encima, cortada en porciones, la terrina de verduras con queso; además, encima de cada porción, una rodaja de huevo cocido.