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Sudado de carne
2010-03-19 16:57:46, por 23926
Ingredientes
- 1,200 k 2 lb 12 oz de carne de res suave cortada en cuadrados de aprox. 2 cm x 2 cm
- 1 cucharadita de ajo molido
- 3/4 de taza de aceite vegetal
- 1 taza de chicha de jora sin dulce, para cocinar
- 6 cebollas medianas cortadas en medias lunas gruesas
- 5 tomates cortados en medias lunas gruesas
- 2 ajíes amarillo frescos cortados grueso sin semillas ni venas
- 1 ají limo cortado en tajadas delgadas
- 2 cucharadas de culantro picado
- 1/4 de taza de pisco para flambear
- 3 yucas cocidas y cortadas en trozos
- Sal
- Pimienta
Preparación
Frotar la carne con el ajo molido, sal y pimienta.
Calentar 2 cucharadas de aceite y freír la carne a fuego alto por dos o tres minutos. Tapar, bajar a fuego medio y permitir que sude por 10 ó 15 minutos, luego agregar la chicha de jora. Continuar hirviendo a fuego lento hasta que la carne esté muy suave. El tiempo dependerá de la carne que se use, aproximadamente de 1/2 a 1 hora. Calentar el resto del aceite en una sartén y freír la cebolla, luego agregar el tomate, aji amarillo, aji limo, culantro, sal y pimienta.
Agregar la carne, calentar y luego el pisco. Prender con un fósforo para flambear unos minutos.
Acompañar con arroz blanco, yucas cocidas y plátanos a la naranja.