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Souflé de espárragos
2010-03-19 15:41:13, por 23587
Ingredientes
- 1 lata de puntas de espárragos
- 4 huevos
- Para la bechamel
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche
- 1 pellizco de nuez moscada
- 75 gr. de mantequilla
Preparación
Se hace una bechamel y cuando casi esta hecha, se le añaden las puntas de espárragos bien escurridos y se deja cocer unos 3 minutos.
Fuera del fuego se le añaden las yemas mezclando todo bien y después las claras a punto de nieve, mezclándolas con cuidado de que no se bajen.
Se pone en un molde untado con mantequilla y se introduce a horno fuerte durante 10 minutos.
Si se desea de puede adornar con gambas o langostinos pelados.