Sorpresas de mollejas y pisto
2010-02-23 08:39:57, por 23926
Ingredientes
- 500 g de mollejas de cordero
- sal
- harina
- aceite
- 8 hojas de brick
- 1/2 litro de
- salsa de tomate o española
- 1/2 cebolleta picada
- 1/2 pimiento morrón troceado
- 1/2
- pimiento verde troceado
- 1 calabacín pelado y troceado
- 1 tomate picado
- 1 diente
- de ajo picado
- aceite
- sal.
- un conejo de 1,5 kg
- 5 cebolletas
- 1 cuch. de harina
- 1 copa de brandy
- 2 dientes
- de ajo
- un poco de tomillo
- 1 vaso de agua
- 1 cerveza
- sal
- un vaso de salsa de
- tomate
- aceite.
Preparación
Pon todos los ingredientes del pisto en una cazuela con el aceite y la sal a pochar. Una vez pochados, resérvalos. Limpia bien las mollejas de telillas y grasas, córtalas en daditos, sálalas, pásalas por harina y fríelas hasta que estén bien doraditas en una sartén con aceite caliente. Después, escúrrelas bien. Rellena las hojas de brick con un poco de pisto y mollejas en el centro y junta los bordes haciendo una especie de cestitas atadas con cuerda de cocina. Una vez rellenas, mételas en el horno durante unos 10 minutos a 160º aproximadamente y sírvelas acompañadas con salsa de tomate o española. Trocea el conejo y sazona guardando los higaditos. Pica la cebolleta y póchala en aceite junto con dos dientes de ajo y sal. Cuando esté bien pochada, añade la harina, rehoga y añade después los trozos de conejo rehogando otra vez. Añade el tomillo y el brandy, flambéalo y agrega la cerveza, el agua y la salsa de tomate. Mézclalo todo bien. Deja guisar 35 minutos hasta que esté tierno. Pon a punto de sal y sirve.