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Sopas de matanza
2010-03-19 15:41:12, por 22069
Ingredientes
- Manteca de cerdo 2 cucharadas
- 250 gr. Asadura y bazo de cerdo
- 150 gr. Hígado de cerdo
- 1 cebolla
- 1/2 Kg. pan
- Sal
Preparación
Se rehogan en la manteca la asadura y el bazo partidos en pequeños trozos, junto con la cebolla picada, hasta que ésta se dore. Se incorpora el pan cortado en rajas finas y se vierte agua suficiente para los platos deseados dejando cocer el conjunto. Finalmente se añade el hígado asado a la parrilla y triturado, se sala y se vierte en el mismo recipiente de barro en que se ha hecho.