Sopa romana con pasta y verduras
2011-10-16 00:00:00, por 22965
Ingredientes
- 30g de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 60g de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de tocineta partida en cuadritos
- 4 cucharadas de zanahoria cortada en cubitos
- 4 cucharadas de apio cortado en cubitos
- ½ cucharadita de romero fresco bien picado
- 2 puñados de hojas de acelga o espinaca picadas
- 1 puñado de hojas de col picadas
- 2 puñados de hojas de lechuga picadas
- 3 puñados de hojas de repollo cortadas en tiritas
- Sal y pimienta recién molida
- 1,25 litros de caldo de carne
- 175g de tubetti (tubitos)
Preparación
Poner la mantequilla, un tercio del aceite y la cebolla, en una olla grande de fondo pesado, a fuego bajo. Cuando la cebolla esté bien dorada, añadir el tocino y cocinar hasta que esté dorado, pero no tostado.
Agregar la zanahoria, el apio y el romero y saltear hasta que estén medio dorados.
Echar todas las hojas, salpimentar y cocinar hasta que se hayan comenzado a reducir, seguir cocinando 2 minutos y agregar el caldo, hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego, tapar la olla y cocinar 1 hora.
Subir el fuego y, cuando vuelva a hervir, añadir la pasta y tapar la olla. Cuando la pasta esté al dente, servir la sopa en tazones, agregar el resto del aceite sobre cada porción y espolvorear con el queso rallado. Servir inmediatamente.