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Sopa del senado
2010-03-19 16:57:41, por 23623
Ingredientes
- 150 g. de judías blancas secas
- 25 g. de mantequilla
- 100 g. de cebolla picada
- 2 dientes de ajo machacado
- 150 g. de patatas peladas y cortadas
- 450 g. de hueso de jamón con carne
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de orégano fresco
- 1 una cucharadita de albahaca fresca
- 1 hoja de laurel
Preparación
Poner en una cazuela las judías y cubrirlas de agua caliente. Llevar a ebullición y dejar hervir durante 10 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante una hora. Escurrir las judías.
Calentar la mantequilla en una cazuela grande, rehogar el ajo y la cebolla sin que se doren. Añadir un litro de agua, patatas, el hueso de jamón y las judías escurridas. Llevar a ebullición y luego dejar cocer durante una hora y media.
Añadir los condimentos y dejar cocer durante media hora más o hasta que las judías estén tiernas
Sacar el hueso de jamón, deshuesar la carne, cortar a trocitos y volver a echarla en la sopa. Sacar la hoja de laurel.